Una montagna di sapori – Lasagne autunnali

• 250 g di sfoglie all’uovo per lasagne
• 600 g di funghi misti freschi
• 400 g di salsiccia
• 500 ml di besciamella
• 1 scalogno
• Trentingrana
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• olio extravergine di oliva
• sale
• pepe

Mondare lo scalogno, tritarlo finemente e farlo appassire in una casseruola con 2-3 cucchiai d’olio. Quando sarà diventato trasparente unire la salsiccia privata del budello e farla rosolare sgranandola con due forchette. Appena la salsiccia avrà cambiato colore sfumare con il vino bianco. Aggiungere i funghi puliti e tagliati a fettine, salate, pepare e portare a cottura a fuoco medio basso e pentola coperta per 20 minuti. Nel frattempo preparare la besciamella. Imburrare quindi una pirofila e spalmare il fondo con qualche cucchiaiata di besciamella. Adagiarvi sopra uno strato di sfoglie all’uovo e coprire con altra besciamella. Stenderla in modo da arrivare fino ai bordi della pasta, quindi distribuirvi un po‘ di ragù di funghi e salsiccia e spolverizzare con abbondate grana. Sovrapporre un altro strato di sfoglie e procedere alternando gli strati nello stesso modo fino a esaurimento degli ingredienti e terminando con ragù e grana.
Infornare a 180° e far cuocere per 30-35 minuti, fino a quando il formaggio si sarà sciolto formando una lieve crosticina.