Törggelen am Ursprung

Herbstzeit ist in Südtirol Törggelezeit. Wenn die Trauben geerntet und die Kastanien gesammelt sind, öffnen seit Jahrhunderten Bäuerinnen und Bauern ihre Stuben und Keller, um dort das Ende der Ernte zu feiern. Waren es früher Erntehelfer und Nachbarn, genießen nun Einheimische und Gäste gleichermaßen den neuen Wein, die Kastanien und die traditionelle bäuerliche Küche.

Den Auftakt zur heurigen Törggelesaison machen 13 Betriebe des Qualitätssiegels „Roter Hahn“ mit „Törggelen am Ursprung“, teilt der Südtiroler Bauernbund mit. Damit will er wieder zurück zu den Wurzeln dieser Südtiroler Tradition.
„Zum echten authentischen Törggelen gehört, dass die Weine zur Gänze vom eigenen Weinbauernhof stammen und Kastanien aus Südtirol angeboten werden. Auf den Teller kommen authentische bäuerliche Gerichte – aus Rohprodukten, die zu 30 Prozent vom eigenen Hof und Feld kommen“, erklärt Hans J. Kienzl, der Leiter der Abteilung Marketing im Südtiroler Bauernbund. Getörggelet wird zudem nur dort, wo es eben Wein und Kastanien gibt und nur von 7. Oktober bis zur Vorweihnachtszeit. „Alle 13 Buschenschankbetriebe liegen daher auch am Eisacktaler Keschtnweg oder in den klassischen Weinbaugebieten.“ Erkennbar sind die Betriebe am „Buschen“, einem Strauß aus Zweigen und Reisern, die mit einem roten Band zusammengeknüpft sind, und der während der Törggelezeit oberhalb des Hauseingangs hängt.

Bild: Südtiroler Bauernbund

Für den Auftakt haben sich die Betriebe etwas Besonders ausgedacht: Am 7. Oktober laden die teilnehmenden Buschenschankbetriebe zur Verkostung von Schnäpsen, Marmeladen und Sirupen ein. Zudem können Weinkeller oder die Selchkammern besichtigt werden.

Höhepunkt ist das Entzünden des traditionellen „Keschtnfeuers“. Darauf rösten die Bauern die ersten Kastanien der Saison. Dazu werden der traditionelle süße Most, „Sußer“ genannt, oder Wein gereicht. Begleitet werden diese Köstlichkeiten von weiteren hausgemachten Spezialitäten, süße Krapfen gibt’s als typische Törggele-Nachspeise. Für die beliebte Gerstsuppe wird bei einem Großteil der Buschenschänke der Marke „Roter Hahn“ Regiokorn-Gerste aus heimischer Produktion verwendet.

Gerstesuppe – Bild: Südtiroler Bauernbund

Mehr Informationen gibt es unter www.roterhahn.it/toerggelen-am-ursprung. Neben den Buschenschankbetrieben gibt es noch die „Roter Hahn“-Hofschankbetriebe. Sie liegen nicht in den Weinbaugebieten und nehmen daher nicht bei „Törggelen am Ursprung“ teil, sind aber immer einen Besuch wert.

Die folgenden Höfe laden zu „Törggelen am Ursprung“ ein:

• Ebnicherhof, Oberbozen/Ritten, Führung durch Hof und Kastanienhain, Tel. 392/6085866
• Fronthof, Völs am Schlern, Hofführung und Besichtigung des Kellers, Tel. 0471/601091
• Gostnerhof, Barbian, Weinverkostung, Tel. 0471/654357
• Griesserhof, Vahrn, Weinverkostung, Tel. 0472/834805
• Luggin Steffelehof, St. Nikolaus/Kaltern, Sußerverkostung, Tel. 0471/963608
• Oberlegar, Terlan, Führung im Kastanienhain, Tel. 334/3189520
• Oberpartegger, Villanders, Besichtigung der Selchkammer und des Weinkellers, Tel. 340/8269291
• Planitzer, Montan, Hofführung, Tel. 0471/819407
• Pschnickerhof, Villanders, Besichtigung der Schnapsbrennerei mit Verkostung, Tel. 0472/843498
• Rauthof, Meran, Sußerverkostung, Tel. 0473/244741
• Rielingerhof, Siffian/Ritten, Weinbergführung mit Weinverkostung, Tel. 0471/356274
• Schnalshuberhof, Algund, Hofführung, Tel. 0473/447324
• Winklerhof, Villanders, Hofführung, Tel. 0472/843105