Una montagna di sapori – Crostate salate

• pasta sfoglia di circa 300 g
• 2 zucchine
• 4 patate
• 1 cipolla grande
• 4 uova
• 100 g di prosciutto cotto affumicato
• 30 g di formaggio grattugiato
• basilico
• Erba cipollina
• olio extravergine di oliva
• sale
• pepe

Tagliare le zucchine a julienne: salatele leggermente e lasciatele sgocciolare in un colino. Sbucciate le patate, lavatele e asciugatele, quindi tagliate anch’esse e julienne, trasferendole in una padella nella quale avrete fatto scaldare due cucchiai d’olio. Fate dorare le patate e cuocetele per 15 minuti. Ritirate dal fuoco e fatele sgocciolare su carta assorbente. Nella stessa padella ponete la julienne di zucchine ben asciugata con un telo da cucina e cuocetela a fuoco vivace, girandola spesso, per 15 minuti. In un tegame scaldate due cucchiai d’olio e insaporitevi la cipolla finemente tritata; quando è diventata trasparente salatela appena e ritirate dal fuoco. Raccogliete in una terrina le patate e le zucchine con le cipolle, amalgamate il tutto con le uova sbattute, il prosciutto tritato, il formaggio grattugiato, il basilico e l’erba cipollina tritati. Salate e pepate. Spennellate d’olio una teglia per crostate e adagiatevi la pasta sfoglia. Distribuite il ripieno preparato in modo omogeneo e cuocete in forno caldo a 200° per circa 25 minuti. Ritirate, lasciate riposare la crostata di verdura per una decina di minuti e servite.