Una montagna di sapori – Formaggio in tavola

Per il mese di ottobre la nostra rubrica dedicata alla cucina vi propone delle ricette a base di Formaggio Asiago.  Un formaggio Dop, sano, genuino, prodotto nella zona fra la Provincia di Trento e l’altopiano di Asiago.

Gnocchi di patate con ripieno di fonduta di Asiago Fresco

Ingredienti: 

• 100 gr di Asiago Fresco Dop
• 200 gr di patate 
• 20 gr di uova
• Una punta di farina 
• Un po’ di latte fresco
• Asiago Stagionato Dop grattugiato a piacere
• Olio extra vergine d’oliva 
• Sale

Bollire le patate per circa 20 minuti in acqua.  Sbucciare e premerle con lo schiaccia patate, unire circa 1/3 dell’uovo, una punta di farina, sale e stendere il tutto dividendolo in pezzi tondi di circa 5 cm. Nel frattempo sciogliere nel latte l’ Asiago e farlo raffreddare. Versarlo quindi nei tortelli e richiuderli. Saltarli in padella con olio Evo e  con Asiago Stagionato grattugiato.