Una montagna di sapori – Zuppa fredda
Per pranzi e cene alternativi, quando l’afa e la calura estiva prendono il sopravvento e c’è poca voglia di stare davanti ai fornelli non resta che cimentarsi in ricette estive, fresche leggere e veloci da preparare!
Ricetta della settimana: Zuppa estiva di pomodoroÂ
Ingredienti:Â
- Pomodori San Marzano 1,5 kg
- Olio extravergine d’oliva 30 g
- Basilico 5 foglie
- Aglio 1 spicchio
- Sale fino q.b.
PER GUARNIRE
- Panna fresca liquida q.b.
- Basilico q.b.
Per preparare la zuppa di pomodoro iniziare lavando questi ultimi. Poi asciugarli e con un coltellino eliminare il picciolo e la pelle. Tagliarli a metà e svuotarli dei semi e del succo. Una volta puliti tutti sminuzzarli. In un tegame scaldare l’olio extravergine insieme ad uno spicchio d’aglio sbucciato, dopo un minuto aggiungere i pomodori e mescolare lasciando insaporire per qualche minuto. Unire poi le foglie di basilico, salare e dare un’ultima mescolate prima di coprire con un coperchio lasciando cuocere, a fiamma bassa, per almeno 35 minuti. Trascorso il tempo eliminare il basilico e l’aglio, poi utilizzando un mixer ad immersione frullare i pomodori in modo da ottenere una purea liscia. Lasciare cuocere ancora per 25-30 minuti così da farla asciugare e restringere un po’; poi spegnere il fuoco e lasciatrla intiepidire a temperatura ambiente. A questo punto la zuppa di pomodoro sarà pronta, guarnirla con della panna fresca. Infine dare un tocco di colore e profumo in più alla zuppa di pomodoro aggiungendo una fogliolina di basilico e servire.
