Una montagna di sapori – Le Taccole

Lunghe e piatte, commestibili in ogni loro parte, baccello compreso, le taccole sono un tipico piatto di primavera. Estremamente versatili in cucina, le taccole sono molto salutari in quanto possiedono un alto contenuto di fibre, vitamine e sali minerali.

Ricetta della settimana: Parmigiana di taccole e patate

Ingredienti:

• 500 gr. di taccole
• 3 patate
• 1 mozzarella
• qualche foglia di basilico
• 6 fettine di prosciutto cotto
• 100 gr. di parmigiano grattugiato
• 400 gr. di salsa di pomodoro
• sale

Lavare le taccole, spuntarle e togliere il filo. Lasciarle intere e farle cuocere per pochi minuti in pentola a pressione. Stessa cosa per le patate, lavate, bollite per poco, spellate e tagliate a fette. Nella teglia fare uno strato di salsa, patate e taccole. Cospargere con parmigiano, posare le fettine di prosciutto cotto e la mozzarella a pezzettini  e ripetere gli strati. Infornare e lasciare cuocere per 40 minuti fino a che si sarà asciugata e avrà preso colore.