Calice diVino – Cavit

Cavit, sigla che sta per Cantina Viticoltori Trentini, conta 6.350 ettari di vigneti di 5.250 viticoltori. La storia di Cavit inizia nel 1950, quando alcuni viticoltori, consapevoli dell’unicità della loro terra e desiderosi di valorizzare i propri prodotti, si associano dando vita a un Consorzio di Cantine Sociali, allora embrione di Cavit.

E‘ solo nel 1964, però, che venne costruita l’attuale sede di Ravina di Trento, potenziata a partire dal 1977 fino a raggiungere gli odierni 80.000 mq. Da allora Cavit è diventata il punto di riferimento per la produzione vitivinicola trentina in tutto il mondo, grazie ad un sistema produttivo basato su rigorosi processi che garantiscono standard elevati e costanti a tutti i vini e spumanti.

Cavit è una realtà esemplare di consorzio di secondo grado, ovvero un consorzio di cooperative che riunisce undici cantine sociali del territorio, coprendo un’area vitata pari a oltre il 60% dell’area vitata del Trentino. Cavit riceve e seleziona dalle Cantine socie le materie prime prodotte, controllando ogni fase – dalla raccolta, fino alla commercializzazione.

E‘ proprio la cooperazione il punto di forza di Cavit: investimenti e ricerca che non sono comunemente alla portata del singolo vengono infatti messi a disposizione di tutti grazie all’organizzazione di un consorzio votato all’innovazione. Cavit introduce così una prospettiva nuova alla gestione contadina del vigneto, per tradizione appassionata e artigianale, attraverso competenze tecniche e tecnologiche all’avanguardia.

La gamma di vini Cavit  esprime tutte le varietà del patrimonio vitivinicolo trentino: dallo Chardonnay al Pinot grigio, dal Gewürztraminer al Müller Thurgau, dal Pinot Nero al Marzemino e ai vini spumanti metodo classico TRENTODOC, solo per citarne alcuni dei più tipici.

La produzione vitivinicola del Trentino è rinomata, infatti, proprio per la peculiare varietà di paesaggi che si riflette nella diversità di suoli, ecosistemi e microclimi: dalle temperature miti del Lago di Garda al clima alpino delle Dolomiti, dalle dolci pianure della Valle dell’Adige alle imponenti montagne del Brenta. Questo assicura ai vini della regione una varietà e una personalità inconfondibili.

Queste le sette linee di produzione Cavit:

• Altemasi TrentoDoc, eccellenza negli spumanti TrentoDoc. Una bollicina di montagna prodotta con uve Chardonnay e Pinot Nero caratterizzata da grande finezza ed eleganza, con una permanenza di almeno 36 mesi sui lieviti. Rosé, Blanc de Noirs Rosé Brut, Brut, Pas Dosé e millesimato Brut, per non dimenticare il TrentoDoc Riserva Graal, punta di diamante della linea;
• Maso è una realtà tipicamente trentina con oltre duemila anni di storia. I prodotti di questa linea rappresentano l’eccellenza della produzione Cavit: veri e propri ”cru” legati a un territorio ben definito, particolarmente vocato alla produzione di specifici vitigni. Si tratta di Chardonnay, Marzemino, Teroldego Rotaliano e un Bianco Cuvée tutti riserva;
• Trentini Superiori sono i vini frutto di esperienza e passione, dove l’enologo sceglie le uve dai vigneti migliori. Bianchi e Rossi caratteristici del Trentino, un tripudio di sentori e gusti unici;
• Bottega Vinai è la linea riservata alla ristorazione e alle enoteche, con uve provenienti da una selezione delle zone più vocate del Trentino;
• Mastri Vernacoli è il connubio tra la diversificata varietà dei vitigni del Trentino e la competenza di Cavit: in ognuno dei vini che compongono la linea si assapora l’amore per la qualità e l’impegno delle migliaia di soci Cavit. Una ricca e completa scelta di vini DOC – dal Müller Thurgau al Gewürztraminer, dal Teroldego Rotaliano al Marzemino – veri “maestri” di qualità;
• Spumanti. L’ambiente pedoclimatico dell’area trentina conferisce all’uva caratteristiche uniche che si manifestano nello spumante come preziosi e delicati aromi. Da qui nascono gli spumanti metodo Charmat di Cavit, una linea di prodotti dal gusto “giovane”, dagli esuberanti e freschi aromi fruttati e dal sapore delicato;
• Vini Dolci: Le caratteristiche del territorio e del clima in Trentino favoriscono la produzione di vini dolci che nascono da uve vendemmiate tardivamente e in appassimento. Vino Santo, Moscato liquoroso e Vendemmia tardiva di bianchi si abbinano perfettamente a particolari formaggi e a tutti i dessert della cucina classica.