Una montagna di sapori – I legumi
Con l’aria frizzante dell’autunno alle porte, soprattutto nelle zone di montagna, in tavola non può mancare una buona zuppa di legumi!
I legumi, pietanza assai versatile in cucina sono una preziosa fonte di nutrienti e hanno numerosi benefici per la salute, oltre ad essere economici, gustosi e, appunto, base di gustosissime ricette.
I legumi  contengono carboidrati, proteine, fibre, minerali e vitamine e, al punto che se ne dovrebbero assumere da 2 a 4 porzioni a settimana.
Non resta quindi che provarli in diverse versioni, tra cui la classica zuppa.
Ricetta della settimana: Zuppa di legumi
Ingredienti:
- 1 carota
- 1 costa di sedano
- 1 cipolla
- 1 spicchio d’aglio
- 80 g lenticchieÂ
- 80 g ceci precotti
- 80 g fagioli borlotti precotti
- 200 g farro
- erbe aromatiche
- olio
- sale
- pepe
- brodo vegetale
Tagliare finemente il sedano, la carota, la cipolla e lo spicchio d’aglio.
Mettere in una casseruola un filo d’olio e rosolare il trito a fiamma bassa per circa 5 minuti.
Una volta ben rosolato aggiungere le lenticchie. Poi aggiungere anche i ceci e i fagioli.
Bagnare con il brodo fino a coprire e portare a bollore.
Quando l’acqua bolle, aggiungere il farro precedentemente sciacquato sotto l’acqua corrente e un trito di erbe aromatiche miste.
Regolare di sale e pepe e lasciar cuocere cucinare per circa 30 minuti.
