Kochen mit Resten – das Rezept der Woche

Dank verschiedener Studien und der Initiative „Tagebuch der Lebensmittelabfälle“ der Verbraucherzentrale Südtirol wurde festgestellt, dass Lebensmittel, die als nicht mehr frisch genug empfunden werden, im Müll landen. Diese Verschwendung entsteht dadurch, dass man mehr kauft, als man braucht, mehr kocht, als man isst und Lebensmittel nicht richtig lagert.

Um diesem Phänomen entgegenzuwirken, sammelt die VZS Rezepte, die mit Speiseresten und/oder nicht mehr ganz frischen oder überschüssigen Lebensmitteln zubereitet wurden.

Rezeptidee: Saskia Donner und Karl Perfler, Tschenglsburg, Quelle: Rezeptbuch der Grünen Frauen „Reiche Ritterinnen – Le Avanzarotte“, Bozen, 2020
Geeignet für: altbackenes Brot
Zeitaufwand: ca. 15 bis 20 Minuten, zuzüglich der Zeit zum Ziehen lassen

Zutaten für bis zu 8 Portionen:
•300 g Knödelbrot (altbackenes Brot, in Würfel geschnitten)
•etwas Milch
•Zucker nach Geschmack
•150 g Sultaninen
•150 g geriebene Nüsse
•250 g Sahne
•Vanillezucker
•Zimt

In einer Schüssel Knödelbrot mit Milch gut anfeuchten. Zucker (je nach Geschmack), Sultaninen und geriebene Nüsse zugeben und alles gut vermengen. Die Schüssel abdecken und die Masse circa eine Stunde lang ziehen lassen. Masse auf Teller verteilen. Sahne schlagen und darüber geben. Vanillezucker und Zimt vermengen und darüber streuen.

Tipp:
Nach Geschmack und wenn nur Erwachsene davon essen, kann die Schneemilch-Masse auch mit einem Schuss Rum verfeinert werden.

Kennen auch Sie ein bewährtes Rezept zur Verwertung von Lebensmittel- und Speiseresten? Bitte senden Sie uns dieses (unter Angabe der Quelle) zu: info@verbraucherzentrale.it.