I biscotti di San Sebastiano

Un’idea originale ma che si riallaccia a tradizioni antiche: il donare qualcosa di dolce, di buono, di fatto in casa, in occasione di una festività.  L’iniziativa è partita dalla Schützenkompanie Fleimstal con il Capitano Rodolfo Weber, e si è presto diffusa, dalla val di Fiemme alle altre valli del territorio provinciale, fatta propria e rilanciata dalle diverse  Compagnie e dal Welschtiroler Schützenbund

I „biscotti di San Sebastiano“ o „biscotti degli Schützen“  sono stati preparati proprio nell’occasione della ricorrenza del santo patrono.   Un frullino rustico, dalla ricetta facilissima: farina di grano tenero e fumetto di mais, uova, zucchero, burro e la sultanina ad arricchire l’impasto.  Pochi ingredienti per un biscotto semplice e buono, da fare in casa.

Le prime confezioni sono state distribuite da diverse compagnie in occasione delle Messe celebrate domenica scorsa in onore del Santo. Altre verranno regalate oggi, ricorrenza appunto di San Sebastiano, ma anche domenica prossima.

Anche questo è un modo semplice, buono ed immediato, per  esserci, per „fare comunità“,  per dare nuovo respiro alla tradizione, per rinsaldare legami con il paese, la valle, la Heimat tutta intera.

Ingedienti:

200 g. di farina 00
300 g. farina di  mais fumetto
150 g. di zucchero
150 g. di burro
16 g. di lievito in polvere per dolci
9/10 g. di zucchero vanillato
3 uova
175 g. uva sultanina
1 bicchierino di liquore alla ciliegia
1 bicchierino di sciroppo di sambuco
1 pizzico di sale

PREPREPARAZIONE
mettere  l’uvetta in un recipiente con un bicchiere d’acqua e il liquore alla ciliegia qualche ora prima della preparazione dell’impasto per farla rinvenire. Setacciate e mescolate in una ciotola la farina 00, la farina fumetto ed il lievito in polvere per dolci

sciogliete il burro lentamente in un pentolino, lasciatelo intiepidire

sgusciate le uova in una ciotola capiente ed incominciate a sbatterle con uno sbattitore elettrico, aggiungete gradualmente lo zucchero, la bustina di zucchero vanillato, un pizzico di sale, fino ad ottenere un composto cremoso. aggiungete il burro fuso intiepidito e con lo sbattitore elettrico continuate fino ad ottenere un composto omogeneo

versate il composto cremoso nella ciotola con il mix di farine, aggiungete lo sciroppo di sambuco e le uvette scolate dal liquido. Mescolate il tutto inizialmente con un cucchiaio  e poi aiutatevi con le mani fino ad ottenere un impasto morbido e lavorabile. Trasferite l’impasto ormai compatto su un piano di lavoro leggermente infarinato e stendetelo con un mattarello fino a formare un foglio omogeneo alto circa mezzo centimetro

preriscaldate il forno a 180°. Nel frattempo tagliate  l’impasto a cerchi con un bicchiere o con una ghiera tagliabiscotti e disponeteli su di una placca rivestita di carta da forno, lasciando tra un biscotto e l’altro di un paio di centimetri per evitare che si uniscano nella cottura. Cospargete per bene i biscotti con zucchero normale e poi con dello zucchero a velo, quindi infornate con modalità statica  per 19/20 min. fino a che sono dorati, ma non cuoceteli troppo per evitare che si induriscano

sfornate i biscotti e lasciateli raffreddare quanto serve. Si conservano in un contenitore ermetico o una scatola di latta, oppure nei classici sacchettini di cellophane, se li regalate subito.