Una montagna di sapori – Il torrone sinonimo di mercatini natalizi

Il torrone è quel dolce che non manca mai tra i banchetti e tra le casette dei mercatini che adornano le piazze di paese nel periodo natalizio. Quei mercatini che purtroppo quest’anno possiamo solo ricordare con nostalgia, ma che ci è concesso riportare alla memoria in cucina, preparando dolci e piatti tipici sinonimo di mercatini e di Natale.

Ricetta della settimana: Torrone morbido fatto in casa

Ingredienti:

• 200 g di Nocciole
• 100 g di Zucchero
• 100 g di Miele
• 1 Albume
• 1 cucchiaio di Acqua
• 1 punta di cucchiaino di Acqua di fiori d’arancio
• Ostia (facoltativa)

Tostare le nocciole in forno preriscaldato a 180° per 10 minuti circa, poi farle raffreddare.

Mettere in una ciotola il miele e cuocere a bagnomaria per 1 ora circa mescolando continuamente.

Disporre lo zucchero e un cucchiaio di acqua in un pentolino e farlo sciogliere a fuoco molto basso per qualche minuto poi spegnere.

Unire lo sciroppo di zucchero e l’acqua di fiori di arancio al miele e mescolate.

Montare gli albumi a neve, unirli al miele mescolando delicatamente con una spatola dal basso verso l’alto e continuare a cuocere a bagnomaria per altri 5 minuti circa.

Unire le nocciole tostate intere o a pezzi e mescolare con una spatola.

Versare il composto per il torrone fatto in casa in uno stampo di silicone oleato oppure in una teglia con carta forno oleata e livellare la superficie.

Se si vuole mettere l’ostia disporla sulla base di uno stampo poi versare il composto per il torrone fatto in casa e coprire con la seconda sfoglia premendo leggermente.

Far raffreddare completamente il torrone fatto in casa prima di tagliarlo.