Una montagna di sapori РLa Tos̬la del Primiero
La Tosèla può essere definita senza dubbio un prodotto tipico della Valle del Primiero.
Formaggio molle, frutto di una cagliata a latte intero appena munto. E’ un formaggio senza crosta, a pasta fresca, morbida, non gommosa, il cui sapore mantiene tutte le peculiari caratteristiche del gusto del latte intero.
La Tosèla è sicuramente l’espressione dell’alta qualità del latte che proviene dalle malghe del Parco di Paneveggio-Pale di San Martino, in cui rimangono tutti i profumi delle varie particolarità della flora e microflora del Parco.
Ricetta della Settimana: Polenta e Tosèla
La Tosèla è un formaggio caratterizzato dalla sua freschezza e va consumato nelle 24 ore. Il piatto per eccellenza è la combinazione con la polenta.
Il formaggio deve essere tagliato a fette rettangolari alte un “dito” e poi a piacere si può cuocere passandolo sulla griglia, oppure affogando le fette di tosèla nel burro in una padella calda, o cuocendole in paella con un’impanatura veloce di pane grattugiato e farina bianca. Le fette andranno quindi servite con polenta calda, lucanica alla piastra e finferli.
