Innovatives Projekt am Meraner Kaiserhof
Ronja Eschgfeller, Katharina Spiess und Martina Pichler besuchen die 5. Klasse der Landesfachschule Kaiserhof in Meran. Die Schüler realisierten für ihre Abschlussprüfung, die im kommenden Sommer stattfinden wird, eine Projektarbeit, welche sich auf die Zusammenarbeit zwischen Landwirtschaft und dem Hotel und Gastgewerbe bezieht. Dies mit dem Ziel, die hiesige Gesellschaft dazu anzuregen, verstärkt auf die regionalen Produkte Südtirols zurückzugreifen.
Die drei Kaiserhöfler absolvierten während ihrer Ausbildung in der Gastronomie zahlreiche Praktika, wo sie feststellten, dass der Preis häufig eine wichtigere Rolle spielt, als die Qualität und deshalb häufig darauf verzichtet auf regionale Produkte zurückzugreifen.
Kooperation mit Bäuerinnen trägt Früchte
Ronja Eschgfeller, Katharina Spiess und Martina Pichler organisierten gemeinsam mit Bäuerin Sabine Weifner (Milchprodukte, Mozzarella) und Priska Weger (Kräuter und ihre Verwendung) am Kaiserhof einen Kochkurs, der am Tag der offenen Tür vor wenigen Wochen stattfand. Die Produkte der Bauern wurden im Rahmen dieses Kurses verarbeitet, um den Kursteilnehmern zu zeigen, welche köstliche Gerichte man daraus in kurzer Zeit zubereiten kann. Die Schüler realisierten außerdem ein Kochbuch, das den Kursteilnehmern vorgestellt wurde.
Wie die Landesbäuerin Antonia Egger feststellt, trägt die Kooperation zwischen den verschiedenen Gastronomieschulen und der Südtiroler Bäuerinnenorganisation bereits Früchte. „Ich freue mich über so viel Engagement der Schüler. An diesem Projekt sehen wir, dass die jungen Leute sehr wohl daran interessiert sind, woher die Lebensmittel kommen und wie sie produziert werden. Sie brauchen dazu Ansporn und Vorbilder und das erreichen wir mit unserem Projekt Bäuerin macht Schule!“
