Una montagna di sapori – Dolci al cucchiaio
Il dolce al cucchio è uno di quei peccati di gola a cui
difficilimente si riesce a rinunciare.Per questo mese la nostra rubrica di cucina quindi propone una serie dedicata a golosi dolci al cucchiaio semplici e gustosissimi.
Ricetta della settimana: Zabaione con granita al caffèÂ
Ingredienti:
Per la granita:
- 30 g di caffè macinato
- 20 cl di acqua
- 1 cl di liquore al caffè
- 2 cucchiai di zucchero
Per la crema:
- 4 tuorli
- 2 albumi
- 4 cucchiai di zucchero
- 4 cl di Marsala
Per la granita: mettere in un pentolino il caffè macinato e l’acqua; portare a ebollizione e filtrare. Rimettere sul fuoco e scioglervi lo zucchero, aggiungere il liquore al caffè e far raffreddare. Versase in un contenitore e mettere in congelatore. Mescolare con una forchetta a intervalli di 30 minuti, finché non si sarà formata la granita.
Per la crema: montare a bagnomaria i tuorli con lo zucchero. Aggiungere il Marsala, continuando a lavorare il composto con una frusta. Togliere dal fuoco e lasciar raffreddare. Montare gli albumi a neve e incorporarli alla crema. Versare lo Zabaione ottenuto in 4 coppe, copritelo con la granita e spolverare con de, caffè macinato.
