von Vanessa Pacher 10.08.2022 11:49 Uhr

Una montagna di sapori – Dolci al cucchiaio

Ricetta della settimana: Zabaione con granita al caffè 

Il dolce al cucchio è uno di quei peccati di gola a cui
difficilimente si riesce a rinunciare.Per questo mese la nostra rubrica di cucina quindi propone una serie dedicata a golosi dolci al cucchiaio semplici e gustosissimi.

Ricetta della settimana: Zabaione con granita al caffè 

Ingredienti:

Per la granita:

  • 30 g di caffè macinato
  • 20 cl di acqua
  • 1 cl di liquore al caffè
  • 2 cucchiai di zucchero

Per la crema:

  • 4 tuorli
  • 2 albumi
  • 4 cucchiai di zucchero
  • 4 cl di Marsala

Per la granita: mettere in un pentolino il caffè macinato e l’acqua; portare a ebollizione e filtrare. Rimettere sul fuoco e scioglervi lo zucchero,  aggiungere il liquore al caffè e far raffreddare. Versase in un contenitore e mettere in congelatore.  Mescolare con una forchetta a intervalli di 30 minuti, finché non si sarà formata la granita.

Per la crema: montare a bagnomaria i tuorli con lo zucchero. Aggiungere il Marsala, continuando a lavorare il composto con una frusta. Togliere dal fuoco e lasciar raffreddare. Montare gli albumi a neve e incorporarli alla crema.  Versare lo Zabaione ottenuto in 4 coppe, copritelo con la granita e spolverare con de, caffè macinato.

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