EU will einheitliche Farbe von Pommes frites

„Das geht eindeutig zu weit“, sagt Josef Hackl, Sprecher der Tiroler Gastronomie, zu den Plänen der EU-Kommission. Und Hackl befindet sich damit in bester Gesellschaft: selbst EU-Abgeordnete wie Elisabeth Köstlinger haben sich in der Presse von dem Vorhaben der Kommission distanziert.

Worum geht es? Brüssel will den Acrylamid-Gehalt in Speisen und Fertigprodukten senken. Die Substanz entsteht beim Rösten, Braten oder Frittieren von stärkehaltigen Lebensmitteln und steht im Verdacht krebserregend zu sein. Grenzwert für den Menschen gibt es allerdings keinen.

Gastronomie befürchtet Bürokratielawine

„Wer die Bürokratie kennt, der weiß, dass hier womöglich wieder das Kind mit dem Bade ausgeschüttet wird und unsinnige Vorgaben aus Brüssel bei uns in Österreich weiter verschärft werden“, erinnert Hackl an die Allergene-Verordnung, deren Nutzen in überhaupt keinem Verhältnis zum bürokratischen Aufwand stehen würde.

So könnte es passieren, dass selbstgemachte Pommes Frites im Würstelstand um die Ecke künftig „blanchiert“ werden müssen und eine Expertengruppe in der Küche künftig den Bräunungsgrad eines Toasts mit jener der EU-Tabelle abgleicht.

„Es gibt andere, effektivere Möglichkeiten das in den Griff zu bekommen, als unseren Gästen die Freude am Essen zu nehmen (…) und uns mit der nächsten Bürokratielawine endgültig die Freude an unserer Arbeit zu verderben“, sagt der Tiroler Gastronomiesprecher und schlägt stattdessen einen verpflichtenden Ayrylamid-Grenzwert für Gastronomiezulieferer bzw. vorverpackte Lebensmittel vor. Zur Aufklärung der Konsumenten wäre ergänzend eine Informationskampagne wesentlich effektiver, weil diese von den Konsumenten auch in ihrer eigenen Küche umgesetzt werden könnte.

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